2022公共基礎(chǔ)知識(shí)之科技常識(shí)：發(fā)酵工程
法國(guó)微生物學(xué)家巴斯德，通過(guò)經(jīng)典鵝頸燒瓶實(shí)驗(yàn)，向世界證明，自然界確實(shí)存在人肉眼無(wú)法辨識(shí)得生命體存在。隨著科學(xué)的進(jìn)步，微生物的性質(zhì)、作用越來(lái)越被人們熟知。我們總是簡(jiǎn)單以為只有在生物循環(huán)中它扮演著重要角色，其實(shí)，生活中的很多是食品、藥品，甚至工業(yè)中都利用微生物。
發(fā)酵工程在食品中的運(yùn)用發(fā)展較為成熟。因?yàn)樵诠爬系娘嬍澄幕腥藗兙鸵呀?jīng)掌握多種烹飪技術(shù)。例如酒類(lèi)的制作。大部分葡萄酒發(fā)酵用的是酵母菌，高粱酒用酵母菌發(fā)酵，白酒發(fā)酵過(guò)程需要霉菌、酵母菌。酒也會(huì)分為釀造酒與蒸餾酒。后者蒸餾酒就是在發(fā)酵后，通過(guò)對(duì)發(fā)酵液蒸餾，增加酒精濃度制得。所以生活中我們一般能夠發(fā)現(xiàn)釀造酒中，對(duì)原材料顏色味道保留較多，酒精含量較低。而蒸餾酒一般顏色凈度高，酒精含量也高。制作酸奶，一般情況下用的是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌。我們?cè)谌粘Ｉ钪锌倳?huì)聽(tīng)到益生菌酸奶，益生菌酸奶中常用的益生菌有雙歧桿菌，嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌等。做飯時(shí)候常用的調(diào)味品醬油，也是發(fā)酵產(chǎn)品。以大豆、黃豆、麥等淀粉含量較高得作物為原料，主要通過(guò)乳酸菌和酵母菌發(fā)酵制得。
藥品中發(fā)酵工程運(yùn)用也較為多見(jiàn)，例如抗生素、維生素、動(dòng)物激素、藥用氨基酸、核苷酸(如肌苷)等。90年代以來(lái)，常用的抗生素已達(dá)100多種，如青霉素類(lèi)、頭孢菌素類(lèi)、紅霉素類(lèi)和四環(huán)素類(lèi)。我們生活中會(huì)接觸到一些常用藥物，比如阿莫西林。阿莫西林酒屬于青霉素類(lèi)藥物。目前我們可以用發(fā)酵法或半合成法生產(chǎn)的維生素有維生素C、維生素B2，維生素B12、維生素D等。在發(fā)酵制作維生素C時(shí)會(huì)用到氧化葡糖酸桿菌與芽孢桿菌屬或假單胞桿菌屬的菌株混合培養(yǎng)。除了在西藥制作中用到發(fā)酵，中藥制作中也會(huì)用到發(fā)酵工程。天然中藥中有很多名貴藥材，藥材來(lái)源動(dòng)物、植物、礦物還有菌藻類(lèi)。很早以前我國(guó)已經(jīng)開(kāi)始用發(fā)酵方法制藥，比如常見(jiàn)的發(fā)酵中藥：六神曲、半夏曲等。日常生活中外源性胰島素可治療糖尿病，生物技術(shù)中可以通過(guò)基因工程，將作用基因植入大腸桿菌中，通過(guò)大腸桿菌發(fā)酵，進(jìn)而獲得胰島素。
石油成分復(fù)雜，主要由鏈烷烴、環(huán)烷烴和芳香烴這些烴類(lèi)化合物組成。經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)研究得出，石油污染區(qū)的毒性主要來(lái)自于苯、甲苯、二甲苯等芳烴類(lèi)和酚類(lèi)化合物。工業(yè)處理污染成本較高。大部分的石油污染又出現(xiàn)在海洋中，所以相關(guān)人員就會(huì)通過(guò)大量實(shí)驗(yàn)尋找更好的途徑。微生物廣泛存在于水體、土壤及大氣等環(huán)境中。石油污染區(qū)域的微生物可產(chǎn)生大量的石油烴降解菌。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，一般情況下，只有1%的微生物可以降解石油烴，但是在石油污染的區(qū)域中，可降解石油烴的微生物比例可提高到10%。降解石油烴的細(xì)菌比如：無(wú)色桿菌屬、不動(dòng)桿菌屬等。降解石油烴的真菌比如：地霉屬。
微生物大量存在，它的作用也在不斷發(fā)現(xiàn)，相信未來(lái)的科學(xué)研究道路中，還會(huì)再找到它的功績(jī)。
